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就餐通知,记暑假中的后勤集团饮食服务中心

在校师生:

4月6日中午,厦大校园的各个餐厅里人头攒动,热闹非凡,与以往不同的是,在每个用餐者的脸上洋溢着更多的喜庆和欢乐,因为今天是厦大的生日,美丽的厦大迎来了85周年的华诞,在这个大喜日子里,全校的师生员工以及所有到校的校友、来客都前所未有的享用了一顿免费的午餐,分享校庆带来的喜悦。 3月27日,在学校办公会确定了本次校庆午餐为向全校师生、校友免票免费供应后,后勤集团的领导立即组织饮食服务中心各餐厅、各班组骨干召开专门会议对校庆午餐供餐工作进行认真的部署、研究,制定出了“校庆午餐供餐方案”。成立了由中心主任邓泽君为组长的校庆午餐工作小组,就原材料采购、贮存、餐具准备;食品操作流程、食品留样、食品安全;食堂秩序的维持、餐厅卫生环境、餐厅设备维护;食品的花色品种、餐厅间午餐份数调配以及人力的调配等方面进行了细致的布置、安排。同时,饮食服务中心还制定了本次校庆午餐的用餐指南,在各餐厅显要位置张贴,告知师生、校友具体的用餐时间、餐厅准备午餐份数、卫生防疫友情提示等,方便师生、校友根据各餐厅情况选择用餐。此外,在筹办过程中,为确保校庆午餐的安全供应,保证师生、校友供餐安全,饮食服务中心邀请并接受了厦门市卫生防疫部门的食品卫生检查。 4月5日晚,当全校师生都沉浸在《同一首歌》的欢乐中时,饮食中心各餐厅的厨房里却灯火通明,一片繁忙,大家分工合作,秩序井然,辛劳的员工们忘却了一天的疲惫,连夜备餐,由于工作量太大,不少餐厅的员工甚至需要通宵工作。后勤集团领导也不敢懈怠,频繁地辗转于各餐厅一线,督促检查备餐工作。 6日中午10:30,校内各餐厅准时开门迎接师生员工和来自四方的宾客前来就餐,慕名而来的就餐者很快就把餐厅围成人的海洋,但在校保卫处和校团委的支持配合下,分别派出30余名保安人员和50余名学生志愿者到各餐厅协助维持秩序,整个供餐过程顺利而有序。用餐期间,校党委常委、副校长杨勇还带领了资产与后勤管理处及后勤集团的领导前往各餐厅了解、指导供餐情况,慰问了一线员工,并当场询问了不少用餐师生的意见,对整体的供餐工作给予了肯定。 校庆免费午餐供应的成功筹办,营造了浓厚的节日喜庆氛围,让全校师生、校友和来宾充分感受到了学校这个“大家庭”的温馨、人文关怀以及海纳百川的胸襟,必将给所有的经历者留下深刻的印象。据统计,本次校庆午餐供应校区本部为5.6万份,漳州校区近2万份,无论是用餐人数、供餐量、饭菜质量,还是应急工作的处理,饮食服务中心都经受住了考验和锤炼,充分显示出了自身的办伙实力。

  肩负校园餐饮保障的重担,后勤集团饮食服务中心始终重视安全卫生、优质服务。学期中,师生醉心教与学,餐厅专注饮食服务,日日勤恳劳作,用可口放心的饭菜为师生保养“革命的本钱”。放假时,师生悠然享受闲暇生活,餐厅虽有歇业,却从未暂停工作。暑假中的饮食服务中心,马不停蹄在改造,想方设法在提升,活跃在各个校区、各个餐厅的身影,都是我们工作的诠释。

鉴于进入寒假期,学生考试完毕,为节约资源、保障供餐,经后勤集团研究决定从即日起第一餐厅、第二餐厅、回民餐厅暂停开放,培训餐厅供餐至1月11日,需要就餐的师生请到培训餐厅。

环境改善不遗余力,力造美丽餐厅

谨此通知。

  平时餐厅要重点保障饮食服务,重大设备维护、环境改造工程等只能集中在假期进行。中心利用假期,大力整理各餐厅,力争创造更加舒适、满意的用餐环境。

后勤集团

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2012年1月7日

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  海韵园餐厅,大力改造菜台,有效扩展用餐空间;修改工作流程,令供餐更加安全卫生。经过一个暑假的“洗礼”,面貌焕然一新。公寓一期餐厅整个暑假都在忙碌,逐步调整布局,加大餐厅清洁力度,假期归来,改头换面。南光、公寓二期维修用餐区的空鼓地板,解除师生用餐过程中可能摔倒的隐患。

培训不断,坚持“没有最好,只有更好”的服务目标

  中心在打好餐厅硬件基础的同时,也不忘提升软件服务。组织丰富多样的培训,有校际合作,有联合培训,也有餐厅内部的自我完善。

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  7月30日,餐厅管理骨干到华侨大学参加“职业经理人”培训,开启暑期培训序幕。8月16日至17日,以“在实践中学习,在学习中提升”为主题的福建省高校餐厅经理业务培训在翔安校区圆满举办。随后,各餐厅也分别邀请有关专家前来指导,例如海滨餐厅的责任心培训、公寓一期餐厅卫生安全知识的重温等。为了打造高水平的厨师队伍、提高后勤饮食保障能力,中心在海滨餐厅新设职业技能培训基地,为后续技术力量的培养奠定良好基础。餐厅做好自身培训工作的同时,积极开展对外交流合作,为部队单位培训厨师,共建友好情谊。

硬件设施持续完善,支撑优质服务

  安全设施整改,防隐患于未然。暑假期间,中心与集团南强物业服务公司合作,对三个校区餐厅的所有排油烟管道进行彻底清洗,免去油渣沉积存在的火灾隐患。另外,餐厅消防设备的补充、更换,用电线路的整改,在用煤气管道的测试、改造都在按部就班地进行中。

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  与服务提升相配套,硬件设施也逐步完善。中心及时更换了2013年“西马仑”热带风暴中损毁的南区餐厅冷库;做好漳州校区餐厅托盘的招标、更换工作,让师生用着开心、吃得舒心;为保证餐具的清洗、消毒质量,提高工作效率,在集团支持下,中心改造芙蓉、公寓一期、二期及北区餐厅的洗碗间,采购洗碗机并安装、调试,于开学前夕顺利投入使用;思明校区各餐厅陆续完善监控设备,其中公寓一期餐厅更换了全新的监控设备,为即将开始的全局修缮打好前哨战,先期做好安全防范;除了对安装中的电梯做好质量把关工作,中心还对在用电梯进行常规巡检、维护。

精选原料、创新菜品,师生选择更丰富

  随着芙蓉小吃城、海滨小吃摊、翔安校区小吃城的完善,思明、翔安校区师生的口味选择日益扩大,菜品选择日渐丰富。

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  “百尺竿头,更进一步”,为更好地服务师生,中心开辟新合作模式,与优质原料供货商——福建圣农发展有限公司直接合作。8月17日,中心在翔安校区竞丰餐厅举办了“圣农食品品鉴会”,为餐厅选择更优质的鸡肉原料、制作更美味的食品提供了参考;漳州校区北区餐厅开设圣农专窗,为校区师生送去新选择。

保质保量,顺利完成大型供餐工作

  今年本科生、研究生分批报到,迎新间隔期间穿插军训,给餐厅带来的压力更大了。饮食服务中心在改进与提升中,有序完成了迎新、军训、拉练配餐及“生化年会”大型供餐任务。

  新生分拨报到,使供餐任务变得更加紧凑,各餐厅提前开餐,延后撤餐,大大延长供餐时间。迎接本科新生时,餐厅全部营业,休假归来的员工,短暂受训后,立刻投入繁忙工作中,共同迎接学生及家长。紧接着是时间短、强度高的军训供餐任务,工作强度加大,各餐厅也顺利完成。其中拉练配餐分段进行,餐厅通宵加班、互相配合,也圆满完成任务。当新生仍在、研究生报到、工作强度大增时,经过以上“挑战”,员工已适应节奏,各餐厅已经游刃有余,全校师生同时供餐的任务被消化于无形,中心工作完全上轨。

紧张有序的拉练配餐

  迎新期间,按学校指示,中心承接了2014年生化年会的供餐任务,克服送餐距离长、配餐时间紧的困难,圆满完成了持续3天、每天四千多份的送餐任务,得到年会主办单位的交口称赞。供餐期间,退休职工积极主动来帮忙,部队共建单位也热心支持,这也是中心积极开展对口合作培训工作的一份意外回报。

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  暑期中的厦大餐饮人,劳作的身影、奔波的汗水、追求优质服务的努力纵使易被放假的空闲忽略,却始终有步骤地进行着。改造工作在前进,提升目标在蓄势,暑期的积淀,在新学期的工作中会逐步显现,并推动餐饮服务水平更上一层。

  

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